MOOC Afpa automne 2016 : place à la pâtisserie !
Inscrivez-vous aux cours de cuisine en ligne MOOC Afpa !
Le Massive Online Open Course (MOOC) cuisine, ou cours de cuisine en ligne, démarre en ce mois de novembre. Initié par l’Afpa (Association de formation professionnelle des adultes) au printemps dernier, le programme a rencontré un réel succès (plus de 50 000 inscrits.)
Ses promoteurs ont donc décidé de reconduire l’opération cet automne, avec une deuxième mouture consacrée à l’univers de la pâtisserie.
Que les retardataires se rassurent cependant : les 5 premières semaines du programme de la saison 2 auront valeur de session de rattrapage puisqu’elles reprendront les principaux éléments des 101 techniques culinaires de base de la saison 1, avec, dans le détail, l’abord de notions telles que :
- le vocabulaire et les termes spécifiques à la cuisine ;
- l’univers de la cuisine ;
- l’évolution du métier de cuisinier ;
- le choix des ustensiles (coutellerie, plats, etc.)
Le calendrier établi est le suivant :
- semaine 1 : les légumes ;
- semaine 2 : les œufs, les fonds et les sauces ;
- semaine 3 : les viandes ;
- semaine 4 : les poissons ;
- semaine 5 : les pâtisseries et crèmes de base.
Au terme des 5 semaines de cours de cuisine en ligne, le dernier item (pâtisserie) sera approfondi pendant 3 semaines, avec pour objectif, la confection de 15 recettes sucrées pour les fêtes.
Le MOOC cuisine Afpa automne 2016 vient de démarrer, il n’est pas trop tard pour décider de le suivre. L’inscription est gratuite sur le site mooc.afpa.fr.
Les infos utiles
Le contenu des cours de cuisine en ligne
Les cours de cuisine en ligne du MOOC reposent donc sur la synthèse de 101 techniques de base (pas moins !) spécialement sélectionnées et adaptées par des spécialistes de l’art culinaire. En plus de ce socle de connaissances solide, les cours concernant le secteur de la pâtisserie abordent de nouveaux procédés, comme par exemple la façon d’obtenir des crèmes onctueuses ou des meringues parfaites !
Le schéma d’étude et de progression du MOOC Afpa est le suivant : il invite les inscrits à travailler à la réalisation de 15 recettes, d’abord dans leur version traditionnelle, puis sous une forme davantage créative laissant libre cours à l’imagination de chacun.
Concernant l’univers de la pâtisserie, vous y apprendrez les pratiques classiques ainsi que les derniers procédés à l’œuvre dans le métier, faisant intervenir des produits inédits, des modes de cuisson différents et des présentations tendance.
A qui s’adressent les sessions Mooc Afpa ?
Les cours de cuisine en ligne Mooc Afpa sont destinés à tous les professionnels et particuliers qui souhaitent les suivre, sans aucune distinction. Si vous souhaitez perfectionner votre savoir-faire en cuisine, vous former ou tout simplement découvrir un univers spécifique, et pourquoi pas vous orienter par la suite vers le métier de cuisinier, vous savez ce qu’il vous reste à faire !
Aucune formation initiale, aucun diplôme, aucun prérequis ne sont exigés à l’inscription. Celle-ci est ouverte à tous les adultes, indépendamment de leur âge.
Rejoignez la communauté des Moocers
La cerise sur le gâteau concerne la mise en place d’une communauté de Moocers, avec laquelle vous serez libre d’échanger sur vos diverses expériences et vos interrogations en rapport direct avec les cours de cuisine en ligne. Un forum de discussion et une page Facebook sont à votre disposition.
Obtenez votre diplôme !
À la fin du cursus Mooc Afpa, une attestation de suivi vous sera délivrée… à condition de réussir un quiz en répondant au minimum à 70% des questions posées. Ce qui ne devrait pas vous poser de problème si vous êtes assidu(e) et passionné(e).
Programme et intervenants des cours de cuisine en ligne
Tartes, pâtes à choux, entremets de Noël…
Pour les 3 semaines du Mooc Afpa consacrées au domaine de la pâtisserie, divers thèmes seront abordés, les voici :
- les tartes : fruits de saison, citron, tatin, cheesecake, alsacienne, chocolat ;
- les pâtes à choux et feuilletée : Paris-Brest, Saint-Honoré, éclairs, millefeuille, décoration ;
- Les entremets et autres spécialités : Forêt noire, fraisier, opéra, charlotte aux poires, macarons, bûche de Noël.
Les contenus de ces cours de cuisine en ligne orientés pâtisserie ont été élaborés par d’éminents spécialistes et professionnels du secteur.
De grands noms de la cuisine et de la formation
Jean-Luc Kerandel
Chef de cuisine réputé, Jean-Luc Kerandel a ensuite été formateur avant de s’orienter vers le métier d’ingénieur en charge des formations « production culinaire et restauration. »
Véronique Roussel
Véronique Roussel est issue d’une famille de restaurateurs et possède une très grande expérience des métiers du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration. Elle a notamment été à la tête de l’hôtel-restaurant « l’Hostellerie du Vieux Moulin » à Hédé (Ille-et-Vilaine). Elle évolue aujourd’hui dans la formation au sein de l’Afpa, officiant notamment à Rennes.
Eric Maucuit
Diplômé d’école hôtelière, Eric Maucuit a évolué dans les plus grands palaces de la côte d’Azur en tant que cuisinier. Il a occupé la fonction de Chef au sein de l’enseigne Sofitel (groupe ACCOR), gérant plusieurs restaurants. Depuis plus de 15 ans, il exerce sa passion en formant les futurs professionnels de la restauration au centre Afpa d’Istres (Bouches-du-Rhône.)