Marius, le rémouleur ambulant de Paris et sa drôle de voiture !
Réhabilitation du concept d’aiguiseur de rue
Attention, chaud devant ! Faites place à Marius, le désormais célèbre rémouleur ambulant parisien qui arpente depuis quelques années les rues de la ville en proposant un service aujourd’hui inédit : l’aiguisage de rue !
Dans son taxi noir londonien repérable au premier coup d’œil, Didier Mouche, de son vrai patronyme, casquette de Titi parisien vissée sur la tête, a aménagé un atelier complet qui lui permet d’exercer une activité longtemps laissée à l’abandon.
Au point que la plupart des jeunes générations ignorent probablement en quoi consiste le métier de rémouleur, tandis que les plus anciennes doivent probablement s’étonner devant la réapparition d’une profession autrefois très répandue dans nos contrées.
Un véhicule vraiment étonnant !
À l’intérieur de sa voiture spécialement aménagée, Marius, le rémouleur ambulant de Paris, dispose d’un équipement complet qui lui permet d’assurer un service de premier ordre :
- un lavabo muni d’un réservoir d’eau,
- un générateur d’électricité,
- un strapontin qui lui permet de s’asseoir devant une table ronde amovible,
- de nombreuses meules et dispositifs d’affûtage de couteaux de cuisine et de lames diverses.
De quoi satisfaire une clientèle sans cesse croissante qui se réjouit à l’idée de pouvoir confier l’entretien de ses objets tranchants de manière simple et facile, puisque Marius se déplace à domicile !
Affûtage des couteaux de cuisine, mais pas seulement !
Les coiffeurs représentent également une bonne proportion de la clientèle de Marius. Dans son atelier sur roues, ce dernier peut ainsi profiter d’une meule spécialement conçue pour la rénovation des lames des ciseaux de couture et de coiffure, « d’un équipement moderne pour un métier d’antan », comme il aime à le rappeler.
Affûtage des couteaux de cuisine et de diverses lames : le savoir-faire de Marius
Un ancien cuisinier au carnet d’adresses prestigieux
En quelques années, Marius le rémouleur ambulant de Paris s’est fait un nom dans la capitale.
À l’instar du Moulin Rouge, de Cyril Lignac (Le Quinzième et Le Chardenoux) ou de Thierry Marx (Le Mandarin Oriental), les grandes enseignes et restaurants parisiens lui font confiance pour l’affûtage de leurs couteaux de cuisine : la remise à neuf des couteaux de chef, couteaux d’office, couteaux éplucheurs et autres couteaux japonais n’a plus de secret pour Marius, ancien cuisinier reconverti presque par hasard dans cette nouvelle voie : « L’envie est venue simplement, lorsque j’affûtais mes propres couteaux et que mes amis cuisiniers me demandaient de faire pareil avec les leurs ! Vous savez, quand vous avez une dizaine de demandes chaque jour, vous passez un après-midi entier à affûter les couteaux de cuisine ! »
De nombreux particuliers font également confiance au savoir-faire et à la solide réputation du rémouleur ambulant parisien. Pour trois euros la lame, cet expert de la rénovation des outils tranchants parvient à un résultat en tous points remarquable.
Le savoir-faire du rémouleur ambulant expert de Paris
Il faut dire que notre rémouleur ambulant maîtrise son art sur le bout des doigts.
Il se sert d’abord d’une meule sèche, pour l’action de dégrossissage, qui vise à restaurer un tranchant abîmé.
Puis vient la phase de l’affinage, réalisé avec une bande sèche et une meule à eau (pour l’émorfilage.) Cette opération fait réapparaître le fil et permet d’obtenir le tranchant souhaité.
Un morceau de feutre est enfin employé pour adoucir le taillant et lustrer la lame. Le passage au cuir conclut le procédé d’affûtage des couteaux de cuisine.
Un véritable travail de pro en somme ! Vous désirez un aperçu de la technique de Marius ? Retrouvez-le en vidéo ou visitez son site Internet.